 | | | Ma recette du Paté de Campagne * FOIE GRAS MICHEL CREMOUX * Recettes
Pâté de campagne au foie gras
Prendre 700g de maigre de porc, 300g de gras de porc, 100g de foie noir de porc et 200g de foie gras de canard, Découper le foie gras en petits dés, assaisonner avec 18 à 20 g de sel et 5 g de poivre, mélanger l'ensemble en rajoutant un œuf, Façonner en forme de boule d'environ 250g, puis mettre dans un plat allant au four à 180° pendant 50 minutes,
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| Magret de canard farci au foie gras * FOIE GRAS MICHEL CREMOUX * Magret de canard farci au foie gras
Prendre un magret de canard frais,
le mettre coté peau puis l'inciser sur la longueur de telle sorte que la chair soit coupé en deux, insérer du foie gras frais coupé en tranche épaisse(salé et poivré le foie gras ), ficeler le magret, mettre au four pendant 35 minutes à 180°.
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| Une spécialité locale le vin de noix * FOIE GRAS MICHEL CREMOUX * Une spécialité locale le vin de noix
Prendre 30 noix vertes (ramasser en juin avec la coque), les couper en quatre, ajouter 5 litres de vin (12 à 13°),
1 litre d eau de vie de marc, laisser macérer 2 mois, (récipient alimentaire (bidon avec bouchon)) Retirer les noix, puis ajouter 1kg de sucre en poudre, remuer souvent(tous les 4 à 5 jours) Laisser reposer 1 mois filtrer et déguster.
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